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都知道餐饮难做,为啥热钱排队进入?

发布人:浏览次数:时间:2019-04-28

 

国内餐饮业现状

 

近两年以来,随着人们生活水平的提高,城市家庭外出就餐的比例在逐年增加,餐饮企业发展也是越红火,受到的关注越多。融资成功的餐企,如小肥羊、味千拉面等,也越多。去年,海底捞的上市仿佛点燃了中国餐企的发展势头,于是乎,很多餐饮业的大佬们开始学习如何与投资商打交道。

 

目前,中国餐饮业对人才、技术、标准化和规范化,日益重视。这极大地提升了人才的稳定性,越多的高技能、高学历人才,开始涌入餐饮行业。这种现象带来的直接结果就是,餐饮门槛已经不再低,整个行业开始往中高端方向发展。

 由于餐饮行业门槛的提高,整个行业已经跳脱了“一股就灵”的发展模式,投资餐饮开始变得有风险。首先,人们不再满足于口腹之欲,对环境、服务等“软包装”有了更多要求;其次,餐饮行内竞争激烈,同品类打得你死我活,跨界也来分一杯羹。餐饮,似乎进入了一个人尽皆知的“困难”局面。

 然而,现状是,越多的投资人,依然是挤破了头往里冲。在前年,餐饮的融资热潮一浪高过一浪,其中茶饮、汤品、牛蛙、粥等品类是投资的热门。

 

 

今天中国经济发生了巨大的变化,人均收入的增长使人们正在从过去的“勤劳致富”开始转向“适度享受”。社会的主要矛盾发生了变化,现在是人民日益增长的美好生活需求和不平衡不充分的发展之间的矛盾。

 

中国经济进入到了一个非常重要的阶段,由过去注重量的高速增长阶段转向了注重质的高质量发展阶段,用两点可以说明:一个是创新驱动,一个是新产业、新业态、新模式的比重上升。这也是餐饮新零售诞生的背景。

 

整个产业升级,如新零售,消费升级、食品安全、消费金融、活跃的投融资,为整个餐饮的资本化带来了新的机会。

 

餐饮行业的未来,该怎么玩?

 

餐饮O2O演变到今日的互联网+餐饮(即互联网餐饮和餐饮互联网),餐饮行业俨然是最早被互联网化,也是受互联网渗透最深的行业。从2010年团购兴起,餐饮O2O就开始逐渐崛起蔓延,发展到外卖O2O、菜谱O2O、半成品、准成品、食材采购、系统管理,线上线下营销、交易,以及预订、点菜、排队等;互联网餐饮引来BAT等巨头和资本的关注和深入布局,其逐渐在从信息化到交易化,再向产业化渗透,互联网+餐饮方兴未艾。

什么是互联网餐饮?

 

互联网餐饮,需要基本符合四个特征,只有实现这个新四化的企业,才是真正的互联网餐饮,或者说这个餐饮企业已经全面互联网化。

 

四个特征。产品数字化,消费数据化,

                 用户社交化。品牌社群化

 

 产品数字化

不仅仅是让产品上线,而是整个产品可用数字量化,可被追溯,可被消费者评价。

 

品牌社群化

企业的最终目的是建立品牌,而今天建立品牌的过程不再是企业自说自话,而是与用户粉丝共建品牌。品牌社群化是企业开放、透明、连接的过程,这一点bet9客服可以看看星巴克、宜家,失控会里的迷尚豆捞,莫奈花园,瓜牛等等都已经尝到品牌社群化的甜头。

 

强烈建议国内的餐饮企业多研究星巴克,少研究麦当劳(肯德基),这两位巨人当年成功的条件今天大多数不在了,更何况他们今天正面临着各种新时代的挑战。

 

星巴克是我认为最代表互联网数字时代自我革新,全面互联网化的品牌,是真正意义上的互联网餐饮,他们对互联网以及数字时代的重视让西方评价星巴克更像一家技术公司。

 

这一点,即便在互联网无比发达的美国,他也是餐饮行业独一无二的翘楚!

 

 

即便是科技发达的今天,吃饭依然是一件很重要的事。“民以食为天”在目前为止,仍然是一句真理。所以,只要是人类还需要吃饭,餐饮就不会没落。门槛再高、竞争再激烈,也只是换了一种玩法的发展趋势。互联网是餐饮行业变革的开始,正如马云所说,未来所有的企业都是互联网企业。

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