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去年餐饮业发展小趋势

发布人:浏览次数:时间:2019-03-15

 
在互联网,移动支付大行其道的趋势下,餐饮业在这个大趋势中,一些基于互联网信息技术的小趋势应运而生:
 
一、二维码点餐代替人工点餐 
 
二维码点餐虽然不是一个新事物,在两年的发展中,其范围仅仅限于相对发达的地区,所以二三线城市却有巨大的空间。
其原因是,移动支付的普及,二维码点餐代表的是移动支付入口问题,也是餐饮线下消费场景的流量入口。因此,二维码点餐所代表的移动支付与餐饮结合成为必然趋势。当然,市场还需要调整和整理,一些产品技术好,服务水平高的信息技术公司将会有机会与餐饮企业共同发展。


 
二、精细化的会员管理 
 
餐饮业是服务业,直接面对的消费者,最大的问题就是如何服务好自家的目标对象,业内海底捞把服务做到极致而成功就是最好的说明。因此只有利用信息技术对客户进行精细化区分,才会树立起餐饮企业的口碑形象。
试想,针对客户的消费个性,消费水平做到差异化的有效服务,对消费者来说是一种什么样的心理体会?在传统的餐饮消费时代,很难掌握大量消费者的消费信息。而互联网信息技术给餐饮服务提供了技术基础。
通过那些根据消费者的消费数据,建立起一套专属于自己的会员体系,可以轻松做到对会员身份的识别,可以在服务上,轻松做到区别对待和差异化服务,这也是餐饮行业的一个必然趋势了。 
 
三、更专业的餐饮服务咨询管理机构得到发展 
 
大数据的搜集整理分析,给餐饮业带来了客户信息,但是如何将这些客户信息转变为餐饮消费。要做到这一点,专业技术和专业知识就显得尤为重要。事实上,对于使用管理工具的商家来说,他们是餐饮从业者,对于互联网信息技术不是强项。
 
因此,这就带来的一个必然趋势:专业做餐饮管理咨询和顾问的公司会大行其道,专业的餐饮管理咨询将成为趋势,他们专注于研究餐饮的管理,从管理角度去优化餐厅流程,给餐厅做赋能。
 
四、强大的餐饮供应链日趋完善 
 
餐饮企业要做到健康发展,特别是餐饮连锁企业,供应链的完善是一个不能回避的事实。这里指的供应链主要是指食材,调味品以及劳动力、一些近几年发展迅速的大型连锁企业,之所以发展很快,背后有一个相同的原因,那就是解决了供应上的标准化和规模化问题。所以离开供应的专业化解决方案,餐饮行业同样没有大的发展前途。
表面上看,麦当劳在全球最牛的是品牌价值,但其实背后更牛的是供应链体系,餐饮凡是朝着加盟连锁方向努力,未来品牌之争,必然会涉及到供应链的解决方案。


五、资本对餐饮业更加青睐

笔者,曾经被问及,餐饮企业为啥不被资本青睐?其中最重要的问题就是,餐饮规范化管理没有做到,包括财务不清晰和透明。对于逐利的资本方而言,餐饮行业一直是块摆在眼前的肥肉,但这块肥肉因为各种不确定性,导致资本方不敢轻易涉足。
由于移动支付与餐饮收银的结合,财务监管这个曾经被投资人视为最不可控的因素,瞬间被解决掉,光这一点就足以吸引一些胆大的投资人把投资方向转向餐饮。
很多行业的快速发展都是在资本方的推动下实现的,餐饮行业这个古老的行业,在互联网信息技术提供了大量的工具的前提下,必将突破被资本嫌弃的瓶颈。在资本的推动下,赢得超越以往的发展。 
 
事实上上面提到的趋势有的正在发生或者已经发生。
 
 
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